Črna rižota s sipo

• 160 g riža
• 120 g sveže sipe
• 2 lončka Knorr čiste zelenjavne jušne osnove raztopljene v 7 dl vode
• belo vino
• 70 g belega pora
• sol, poper
• 2 dl mleka
• 60 g sira maskarpone
• 150 ml oljčnega olja
• želatina list
• sol, poper

Na oljčnem olju prepražimo drobno narezan por, dodamo na kocke narezano sipo in pražimo par minut ter zalivamo z belim vinom. Dodamo riž, prepražimo, dodamo še črnilo in počasi zalivamo z jušno osnovo. Kuhamo na šibkem ognju, da se riž
zmehča.

Olje, mleko in maskarpone segrejemo, dodamo namočeno želatino, solimo in popramo. Vlijemo v tlačno bombico, pretresemo in držimo na toplem. Dekoriramo z opečenimi lovkami in oljčno peno. Oljčno peno lahko pripravimo tudi tako, da jo v visoki posodi spenimo s paličnim mešalnikom ali metlicami in jo na rižoto dodamo z žlico.