Goveji medaljoni z jurčki

• 1,5 kg rumene buče
• 4 zorjene goveje medaljone ali bržole
• oljčno olje
• 50 g suhih jurčkov
• 1 lonček Knorr čiste goveje jušne osnove raztopljene v 1dl vode
• 70 g šalotke
• strok česna–sesekljan
• 1,5 dl sladkega vina
• 1 dl smetane za kuhanje
• timijan
• sol, poper

Meso natremo s timijanom (del timijana prihranimo) in pustimo pol ure počivati. Gobe namočimo v jušno osnovo.

Meso opečemo z obeh strani, odstavimo in na preostanku maščobe prepražimo sesekljano šalotko, česen in preostanek timijana. Dodamo odcejene gobe, vse skupaj prepražimo in zalijemo z vinom.

Povremo ter dodamo ostanek tekočine od gob in smetano, solimo, popramo ter dodamo mesni sok. Vstavimo meso, segrejemo in serviramo s pire krompirjem in mlado špinačo.